Le campagne dei Monti Iblei presentano uno scenario multiforme di natura e di colori dove la coltura dell'ulivo costituisce uno dei paesaggi agrari più diffusi. Qui sono coltivate le più pregiate varietà  di olive della Sicilia. Dalla famosa Tonda Iblea, si ricava un olio extravergine di alta qualità  dal colore verde e dal profumo fresco, con note evidenti di pomodoro ed erba bagnata appena falciata. E' un fruttato medio con persistenti note erbacee e un retrogusto piccante che lascia un perfetto equilibrio in bocca. Indicato con verdure lesse e grigliate, legumi e carni arrosto.