| LORENZO 5 - 500 ML | |
|---|---|
| Tipo di olio: | Olio Extra Vergine di Oliva da olive denocciolate |
| Cultivar: | monocultivar Nocellara del Belice |
| Zona di provenienza: | Sicilia centroccidentale |
| Altitudine uliveto: | collina |
| Periodo di raccolta: | seconda e terza settimana di Ottobre |
| Tecnica di raccolta: | brucatura a mano |
| Sistema di estrazione: | preventiva denocciolatura del frutto ed estrazione (entro 12 ore dalla raccolta) a ciclo continuo esclusivamente dalla sola polpa delle olive; gramolazione in atmosfera controllata, decantazione naturale e travasi |
| Filtraggio: | mediante teli naturali |
| Ente di certificazione: | Carbon Foot Print |
| Aspetto: | olio ad elevatissima densità dal colore giallo oro |
| Aroma: | delicatamente speziato e floreale |
| Gusto: | tenue di oliva con spiccata cremosità vegetale |
| Utilizzo: | rifinitura di grandi piatti. Da usare come una crema, quasi un "fumetto" vegetale. Perfetto in pasticceria |
| Shelf life: | 18 mesi |
Questa monocultivar prodotta con olive verdi della varietà "Nocellara", coltivate in alta collina e accuratamente denocciolate, ci regala un olio dal profumo tenue e dal gusto soave e delicato con una particolare densità. L'estrazione dell'olio dalla sola polpa delle olive dà vita ad un prodotto privo di tannini (presenti nel nocciolo) e di amari (presenti nella piccola mandorla situata all'interno del nocciolo). Grande dolcezza e sensuale aroma fanno di quest'olio il miglior partner del miglior pasticciere! Ideale anche sui piatti a base di pesce.
